Здравей, приятелю сладколюбиво и здравословно приятелче! Нека поговорим за нещо, което ме питатпрез цялото времетук в нашия екип от малки монашески плодове: „Колко капки Monk Fruit Liquid Drop се равняват на чаена лъжичка захар?“ Въпросът е толкова относим – на всички им е омръзнало да броят грамове захар (или да добавят допълнителна захар в кафето си, без преценка), но никой не иска да даде пари за подсладител, който е или прекалено мек, твърде интензивен, или просто със странен вкус. Прекарах месеци в тестване на това с нашия екип, променяйки измерванията и дори подслушвайки учените по храните, които познавам, за да стигна до реалните числа, така че нека да преодолеем объркването и да преминем към добрите неща.
Първо, нека изясним едно нещо: не всички монашески плодови подсладители са еднакви. Ние сме доставчик, така че тествахвсекинапишете там (тук няма пристрастия - само реални данни) и има голяма разлика между нашитеMonk Fruit Liquid Drop, концентрираният сок, който също предлагаме, и екстрактът на прах. Течността е моят личен фаворит за кафе, чай и дори за печене на малки неща, но знанието колко да се използва е важно за всеки, който е нов. Никой не иска смутито му да е толкова сладко, че да ви насълзят очите, нали?
Нека започнем с основите: каква е сладостта на монашеските плодове? За разлика от стевията (която някои хора смятат, че има този „послевкус“), сладостта на монашеския плод идва от могрозиди – естествени съединения в монашеския плод, които састотици пъти по-сладъкотколкото трапезната захар. Но ето ключът: концентрацията на могрозид варира между продуктите. НашитеMonk Fruit Liquid Dropе 10% концентрат на могрозид V (това е най-сладката, най-мощната част от плода), който е стандартен за висококачествени течни капки. За разлика от това,Концентриран сок от монашески плодовеима по-ниско ниво на могрозид (около 2-3%), така че е по-малко интензивен иЕкстракт от монашески плодове на прахчесто варира от 15-50% могрозиди в зависимост от партидата. За тази публикация се фокусираме върхунашиятMonk Fruit Liquid Drop - тъй като повечето хора, които задават този въпрос, говорят за това.
Сега научната част, която обещах (без скучни лекции, кълна се). Нека дефинираме нашите единици, за да запазим това реално. Стандартна чаена лъжичка гранулирана трапезна захар е около 4 грама, нали? И тази чаена лъжичка има ниво на сладост, което всички можем да посочим: да кажем, че това е 1 „сладка единица“. Могрозид V е 200-250 пъти по-сладък от захартапо тегло. Чакайте, но капките не са тегло, а обем, а течните подсладители имат различна плътност. Така че измерих нашата Monk Fruit Liquid Drop със стандартен капкомер за очи (от вида, който се предлага във всяка бутилка, което е от решаващо значение – не използвайте произволен капкомер от вашия комплект за почистване). Всяка капка от нашия капкомер е приблизително 0,05 ml, което е супер последователно в нашите бутилки.
Ето теста, който направихме в офиса: смесихме нашата течна капка с вода, регулирайки капките, докато достигне сладостта на 4 g (1 чаена лъжичка) захарен разтвор. Първо, забелязахме, че при 1 капка беше едва сладък, може би 1/5 от чаена лъжичка. При 2 капки беше 1/3 ч.л. На 3 капки?Целувка на готвача- това беше точно същата сладост като 1 чаена лъжичка захар. Чакай, изчакай-3 капки? Но нека проверим това, защото не искам да ви подвеждам. Накарахме нашия стажант (който е пълен любител на захарта, така че без пристрастия) да го тества, плюс нашия ръководител на продуктовото развитие и дори приятел, който се кълне в естествените подсладители. Всички се съгласиха: 3 капки = 1 чаена лъжичка захар. Но чакайте - какво ще стане, ако обичате по-сладко кафе? Без присъда! Ако искате по-силна сладост, можете да увеличите до 4 капки, което би било около 1,3 ч.л. захар. Ако намалявате упорито, 2 капки са 2/3 чаена лъжичка – все още е сладко, но не прекалява.
Но нека поговорим защо това не е универсално за всички. Първо, течна консистенция: нашите Monk Fruit Liquid Drop са на водна основа, а не на сироп, така че всяка капка е еднородна. Някои евтини фалшиви течни капки са по-разредени, така че ще ви трябват повече - около 5-6 капки за 1 чаена лъжичка захар. Но ние продаваме само продукти, които тестваме, така че нашият номер е занашиятMonk Fruit Liquid Drop, който е концентриран и чист (без пълнители, без изкуствени нищо – обещание). Второ, какво подслаждате? Една чаена лъжичка в горещо кафе срещу разбъркване в студено смути срещу добавяне към тестото за торта – температурата и други съставки могат да променят начина, по който сладостта удря вкусовите ви рецептори. Например при печене обикновено използвам 4 капки вместо 3, защото топлината може малко да смекчи сладостта. Тествах това миналата седмица, когато направих мини мъфини: 3 капки доведоха до лека сладост, 4 бяха на място, сякаш използвах 1 чаена лъжичка захар.
Чакай, нека се върнем към други монашески плодови продукти, за да изясним това, тъй като знам, че някои от вас също ги използват. Ако използватеКонцентриран сок от монашески плодове, което е по-малко мощно, ще ви трябват повече - вероятно 15-20 капки, за да се равняват на 1 чаена лъжичка захар. А пудрата? Тъй като съдържа 15% могрозиди, 1/8 чаена лъжичка прах (това е малко!) е приблизително същата като 1 чаена лъжичка захар. Но капката течност е много по-лесна за малки, прецизни измервания - няма нужда от лъжици или везни, само няколко капки.
Трябва също да спомена защо това има значение отвъд просто получаването на правилната сладост. Нашата течност Monk Fruit Liquid Drop е с нула калории, нали? Така че замяната на 1 чаена лъжичка захар (16 калории) с 3 капки от нашата течност е малка печалба, но добавете това за една седмица: ако използвате 3 капки на ден в кафето си, това са 112 калории по-малко на седмица. Освен това е с нисък гликемичен индекс, така че не повишава кръвната Ви захар - чудесно за всеки, който следи нивата на глюкозата си. Това е истинският бонус, а не само броят падания.
Често срещана грешка, която хората правят: използват твърде много капки, защото се страхуват, че не е достатъчно сладко. Но могрозидите не действат като захарта – нямате нужда от много. Веднъж получих имейл от клиент, който казваше, че техните капки „изобщо не са сладки“ и когато попитах колко са използвали, те казаха 10 капки за лате. Оказа се, че имаха фалшива марка, която беше разредена, така че това беше техният проблем. Но с нашите капки, 3 е всичко, от което се нуждаете. Винаги казвам на хората: започнете с 2 капки, разбъркайте, опитайте, след това добавете още 1, ако е необходимо. По този начин избягвате тази странна, приятна сладост, която идва от прекаляването със супер концентрираните подсладители.
Нека направим кратко обобщение, за да улесним това: ЗанашиятMonk Fruit Liquid Drop (този със стандартния капкомер, който идва във всяка бутилка, 10% могрозид V):
- 2 капки = ~2/3 ч.л. захар
- 3 капки =точно1 ч. ч. захар
- 4 капки = ~1 1/3 чаена лъжичка захар (чудесно за печене или ако обичате много сладки напитки)
Ако използвате друга марка течност от монашки плодове, вашите числа може да се променят - винаги проверявайте процента на могрозид на етикета. Колкото по-висок е процентът, толкова по-малко капки ще са ви необходими. Например, 20% течност от могрозид би била наполовина по-малко капки, така че 1,5 капки = 1 чаена лъжичка захар. Но отново, придържайте се към нашите продукти, ако искате постоянните числа, които тествахме.
Знам, че някои от вас си мислят: "Защо просто не използвате стевия?" Разбирам, стевията е популярна, но за мен послевкусът ме отблъсква. Monk fruit е много по-мек - има вкус на захар, само без калории. И ние прекарахме години в усъвършенстване на нашия Monk Fruit Liquid Drop, за да избегнем този горчив послевкус, така че да е гладък и сладък, без странен завършек. Ние също така не добавяме никакви изкуствени аромати или пълнители, само екстракт от монашески плодове и просто вода, както ни харесва.
Ако все още не сте сигурни, ето съвет: вземете малка чаша вода, добавете 3 капки от нашия Monk Fruit Liquid Drop, разбъркайте и опитайте. Сравнете го с чаша вода с 1 чаена лъжичка захар. Обзалагам се, че ще бъдете шокирани колко близки са. Направихме това на нашия фирмен пикник миналото лято и дори баба ми (която се кълне в чиста тръстикова захар) не можа да направи разликата между двете. Това е победа в моята книга.
В крайна сметка броят на капките, които използвате, е личен - някои хора го харесват по-сладко, други по-малко. Но наличието на базова линия (3 капки = 1 чаена лъжичка захар) премахва догадките, което искахме, когато създадохме нашия Monk Fruit Liquid Drop. Не искахме друг подсладител, който ви кара да премисляте измерванията или в крайна сметка да имате вкус на химикали. Искахме нещо лесно, естествено и последователно.
Ако искате да се снабдите с нашия Monk Fruit Liquid Drop или разгледайте другите ни продукти катоКонцентриран сок от монашески плодовеилиЕкстракт от монашески плодове на прахза различни приложения, просто отидете на нашия сайт. Ние сме тук, за да ви помогнем, ако имате още въпроси - без рекламни предложения, само реални отговори от хора, които използват нашите продукти всеки ден. Независимо дали сте заета майка, която подслажда овесени ядки на децата си, любител на фитнеса, който реже захарта, или просто някой, който мрази бъркотията с гранулирана захар, нашите продукти Monk fruit са предназначени да направят подслаждането по-лесно.
PS Не забравяйте да започнете с малко, когато за първи път използвате нашите капки. По-добре е да добавите още една капка, отколкото да прекалите и да получите нещо прекалено сладко. Повярвайте ми, правил съм тази грешка няколко пъти в кухнята и не е забавно (като ви гледам, прекалено подсладени бисквитки с парченца шоколад).
Референции
- Национален център за биотехнологична информация. (2019 г.). Монахски плод (Siraitia grosvenorii) като естествен подсладител: преглед.Вестник за селскостопанска и хранителна химия, 67 (32), 8759-8770.
- Световна здравна организация. (2023). Указание: Прием на захари за възрастни и деца. WHO Press.
- Администрация по храните и лекарствата. (2021). Известие за общопризнат като безопасен (GRAS) екстракт от плод на монаха. Администрация по храните и лекарствата на САЩ.
