Захарта е незаменим вид суровина при изработка на печива. Изборът и използването на захар са пряко свързани с физическото здраве на различните хора. За възрастните хора и бебетата не е подходящо да се ядат сладкиши с прекомерна захароза. Следователно, по време на производствения процес, ако стевия се използва за замяна на част от захарозата, тя може да има много добър ефект на здравеопазването.
В допълнение, Stevia има висока стабилност и характеристики като топлинна устойчивост, ниска скорост на разлагане и устойчивост на покафеняване, което може ефективно да запази аромата на продукта.
Liu Shuyan et al. Установено, че оптималната формула за ниско - захарен джабота прасковен сладкиш е 100% ниско - глутен брашно, 1% бакпулвер, 1% сода за хляб, 20% цяла яйчена течност, 5% 100-меша джабота плодова остатък, 50% масло, 9% захар на прах и 0,1% стевия.
Стевия се характеризира с висока сладост и ниски калории. Следователно, по -малко количество може да постигне по -добри резултати и няма да причини разпад на зъбите, висока кръвна захар и други заболявания. Добавянето му към сладкиши и печива може да развие хранителни и здраве - запазване на храни, които са подходящи за специални групи и имат промоционална стойност.
