Stevioside, обикновено известен като стевиозид, се извлича от Stevia Rebvia, тревисто растение от семейство Asteraceae. Той е родом от Парагвай, Бразилия, Аржентина и други места в Южна Америка. Stevia има сладост 200 до 350 пъти по -голяма от тази на захарозата, докато съдържанието на калории е само 1/300 от това на захарозата. Това е висока - сладост, ниска - калория, нова, здраве - запазване и естествен подсладител. Той се използва широко в сладкарските, напитки, храни, фармацевтични и други индустрии както у дома, така и в чужбина и е приветстван като "най -добрия естествен подсладител", това е третата естествена алтернатива на захарозата със стойността на развитието и промоцията на здравето след захарна тръстика и захарната захар и е международно приветствана като "трети източник на захар".
След Стевия хората са изолирали други стевиозидни съединения от стевия. Има 13 общи. Те имат подобен тетрацикличен дитерпен химичен скелет, всички със стевиол като агликона, а позициите на R1 и R2 се заменят с глюкозни групи, ксилозни групи или рамнозни групи с различна дължина, като по този начин образуват различни гликозиди с различни вкус и физикохимични свойства
